营养丰富的羊奶 惠宜生羊奶如何代理

来源:互联网改编 编辑:塘厦家具定制 东莞力恒20年 2022-03-21

羊奶顾名思义就是羊的奶,羊奶以其营养丰富、易于吸收等优点被视为乳品中的精品,被称为“奶中之王”,是世界上公认的最接近人奶的乳品。羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一,更利于人体吸收,并且长期饮用羊奶不会引起发胖。

羊奶分为山羊奶和绵羊奶,羊奶干物质中蛋白质、脂肪、矿物质含量均高于人奶和牛奶,乳糖低于人奶和牛奶。羊奶的膻味来自于羊本身皮毛的气味以及羊奶中某些化学成分。而羊奶中的化学成分如羊油酸(C10H20O2)、羊脂酸(CH3(CH2)6COOH)、和葵酸(C10H20O2)等,乃是造成羊奶特殊风味的主要原因。专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿饮用羊奶。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶,美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品,欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的9倍。


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一、营养价值

1、干物质、热量:羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高。每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦。

2、脂肪:羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%,脂肪球直径2微米左右,牛奶脂肪球直径为3-4微米。羊奶富含短链脂肪酸,低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右,而牛奶中则不到10%。羊奶脂肪球直径小,使其容易消化吸收。

3、蛋白质:羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大 致为75:25(羊奶)、85:15(牛奶)、60:40(人乳)。可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低,乳清蛋白含量高,与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物,其含量越高蛋白质消化越低,所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。

4、矿物质:羊奶矿物质含量为0.86%,比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、镁、氯和锰等。

5、维生素:经研究证明,每100克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克。羊奶中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸的含量均可满足婴儿的需要。

6、酸度、缓冲性:羊奶的自然酸度(11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69),氢离子浓度分别为190.5和239.9纳摩/升(PH6.72和6.62)。羊奶的主要缓冲成分是蛋白质类和磷酸盐类。羊奶的优越缓冲性能使之成为治疗胃溃疡的理想食品。

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7、胆固醇:每100克羊奶胆固醇含量为10-13毫克,每100克人乳可达20毫克。

8、核酸:羊奶比牛奶和人乳的核酸(脱氧核糖核酸和核糖核酸)含量都高。构成核酸的基本单位是核苷酸,在羊奶的核苷酸中,三磷酸腺苷(ATP)的含量相当多。核酸是细胞的基本组成物质,它在生物的生命活动中占有极其重要的地位。

与牛奶相比,喝羊奶的人较少,很多人闻不惯它的味道,对它的营养价值也不够了解。其实,早在《本草纲目》中就曾提到:“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物。


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对于妇女来说,羊奶中维生素E含量较高,可以阻止体内细胞中不饱和脂肪酸氧化、分解,延缓皮肤衰老,增加皮肤弹性和光泽。而且,羊奶中的上皮细胞生长因子对皮肤细胞有修复作用。对于老年人来说,羊奶性温,具有较好的滋补作用。上皮细胞生长因子也可帮助呼吸道和消化道的上皮黏膜细胞修复,提高人体对感染性疾病的抵抗力。羊奶的脂肪球与蛋白质颗粒只有牛奶的1/3,且颗粒大小均匀,所以更容易被人体消化吸收。

二、营养成分对比
1、山羊奶中的总脂肪含量,蛋白质含量比例较绵羊奶更加接近母乳,其中总脂肪含量仅为绵羊奶的56%;

2、αS1-酪蛋白是奶制品过敏的主要过敏原蛋白,绵羊奶的αS1-酪蛋白占比为52%,高出山羊奶约10倍,因此,其致敏性更高;

3、山羊奶中类HMO含量和种类丰富,比牛奶和绵羊奶高近10倍;

4、除牛奶外,只有山羊奶同时获得了美国FDA GRAS和欧盟EFSA安全许可,只有获得安全认可的牛奶和山羊奶蛋白才能用作生产婴配粉;

5、山羊奶乳铁蛋白(ug/ml)高于绵羊奶1.6倍;免疫球蛋白山羊奶1.4%,绵羊奶1.2%;

6、人体8种必需氨基酸含量:山羊乳5种高于绵羊乳;山羊奶支链氨基酸(mg/g 总氨基酸)高于绵羊奶5%,接近母乳;

7、不同乳源矿物质:钾、磷、钠在山羊乳中的含量均高于绵羊乳;山羊奶硒、锰高于绵羊奶1.5倍以上,符合新国标要求;

8、山羊奶维生素A、硫胺素高于绵羊奶1.3倍;

9、酪蛋白胶束大小:山羊乳>绵羊乳,胶束越大,越蓬松,越易人体消化;

10、山羊乳中链脂肪酸(MCT)的含量能够占到总脂肪的19.8%,比绵羊乳高,MCT能够被人体消化酶快速分解,在肠道被直接吸收,迅速为人体供能;

11、不同乳源乳铁蛋白抗菌,山羊乳 乳铁蛋白只需要2 mg/ml就可以完全抑制细菌生长,而母乳LF和绵羊LF所需要的浓度更高,证明山羊乳 乳铁蛋白 杀菌效果最好";

12、常见的五种脑磷脂中,山羊奶4种的浓度高于绵羊奶,有利于宝宝脑部发育。


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